Middag på 30 minutter!

Dette er mye enklere enn man kanskje skulle tro – bare prøv selv!

Middag på 30 minutter!

Tema: Året rundt

Her i 5 om dagen er vi glade i den britiske kokken Jamie Oliver og mat-revolusjonene som han har satt i gang både i England og USA. Vi har ved flere anledninger linket til hans foredrag og filmer på Facebook-siden vår. Denne artikkelen er inspirert av hans bok ‘Jamie’s 30 Minute Meals’ hvor alle oppskriftene tar mindre enn 30 minutter å lage. Dette er mye enklere enn man kanskje skulle tro – bare prøv selv!

De fleste oppskriftene er også enkle å huske og vi håper selvfølgelig at de kan være med på å utvikle “hverdagsrepertoaret” ditt.

  • 5-dagersmeny

    Mandag

    Risnudler med grønt

    100 g nudler

    1 stk. brokkoli

    1 stk. gulrot i strimler

    1 stk. gul paprika i strimler

    10 stk. frisk sjampinjong i båter

    1 dl bønnespirer

    2 ss hakket vårløk

    2 båt hvitløk

    1 ss finhakket frisk ingefær

    salt og pepper

    olje til steking

    1 ss soyasaus

    Fremgangsmåte:

    Kok nudlene som anvist på pakken. Fres grønnsakene myke i litt olje. Tilsett ingefær og hvitløk til slutt. Server med soyasaus.

    Oppskriften er hentet fra frukt.no (se her)

  • Tirsdag

    Jordskokksuppe

    5 dl hønsebuljong (utblandet)

    5 dl helmelk

    250 g jordskokk - ca. 6 stk.

    2 ss olje til steking

    100 g bacon i strimler

    1 ss valnøttolje

    1 dl hakket frisk kruspersille

    smak til med salt og pepper

    Fremgangsmåte:

    Kok opp hønsebuljong og melk. Skrell jordskokkene og skjær 2 av dem i skiver og resten i biter. Ha bitene i melkekraften og kok til det er mørt. Mos jordskokkbitene med en stavmikser.

    Stek jordskokkskivene i olje og fres baconstrimlene.

    Ha suppen over i tallerkener og tilsett sprøstekte jordskokkskiver, bacon og finhakket kruspersille. Noen dråper valnøttolje dryppes over til slutt.

    Oppskriften er hentet fra frukt.no (se her)

  • Onsdag

    Tomatsalat med grillet kylling

    ½ stk grillet kylling (850 grams råvekt)

    400 g cherrytomat, rød

    1 stk rød paprika

    1 dl steinfrie sorte oliven

    2 ss kapers

    1 dl små blader av frisk spinat

    1 dl frisk basilikum

    1 pk brødkrutonger

    Dressing:

    3 ss olivenolje

    1 båt presset hvitløk

    revet skall og saft av 1 stk lime

    salt og pepper etter smak

    Fremgangsmåte:

    Flå skinnet av kyllingen og skjær kjøttet fra benet i store stykker.

    Skyll og del tomatene i to. Rens og skjær paprikaen i små terninger. La oliven og kapers renne godt av. Skyll spinat og basilikum og la det renne godt av.

    Legg kyllingen i bunnen av et stort fat. Bland tomater, paprika, oliven, kapers, spinat, og basilikum og legg det over kyllingen. Dryss brødkrutonger på toppen.

    Pisk sammen ingrediensene til dressingen og server ved siden av.

    Oppskriften er hentet fra frukt.no (se her)

  • Torsdag

    Torsk med ertestuing, salat og tartarsaus (fra boken "Jamie's 30 Minute Meals" av Jamie Oliver)

    Ertestuing

    4 stk mellomstore bakepoteter

    1 stk brokkoli

    500 g frosne erter

    Smør

    1-2 ss myntesaus/-gelé

    Tartarsaus

    3 stk små sylteagurker

    1 ts små kapers

    Liten bunt frisk persille

    15 g ansjos i olje

    1 stk sitron

    200 g majones

    Litt paprikakrydder

    Torsk

    1 ts fennikelfrø

    2 x 600 g torskefilet med skinn, uten ben

    200 g loff med skorpe

    4 stk skrelte hvitløksbåter

    15 g ansjos i olje

    140 g soltørket tomat i olje

    Frisk basilikum

    ½ - 1 frisk rød chili (fjern stilk og frø)

    40 g parmesanost

    1 stk sitron

    Litt balsamikoeddik

    Frisk rosmarin

    Frisk timian

    Salat og dressing

    6 skiver pancettabacon

    2 stk uskrelte hvitløksbåter

    5 ss balsamikoeddik

    100 g brønnkarse (vasket)

    100 g ruccolasalat (vasket)

    olivenolje

    salt og pepper

    Fremgangsmåte:

    Skrell potetene og del de i 2 cm tykke biter. Kok potene i en kjele med vann og et dryss salt. Kutt bort den nederste delen av brokkolistilken. Skjær resten av stilken i biter og ha oppi kjelen sammen med potetene. Del resten av brokkolien opp i små buketter og legg til side.

    Ha litt olivenolje, fennikelfrø, salt og pepper i en ildfast form. Gni fisken inn med blandingen på begge sider, og legg deretter fisken med skinnsiden ned. Hell over noen dråper olivenolje og putt inn i midten av ovnen på 200 grader i 5 minutter mens du lager “toppingen” til fisken.

    Riv loffen og ha det i en food processor. Bland loffen sammen med to skrelte hvitløksbåter og litt olje fra ansjosen. Ha deretter brødsmuleblandingen i en bolle. Skyll food processoren og ha i ansjos, soltørkede tomater (sil bort oljen), to skrelte hvitløksbåter, frisk basilikum, chili og parmesanost. Ha i litt revet sitronskall, samt saften av en halv sitron, litt balsamikoeddik, og bland alt sammen til en “topping”. Ta fisken ut av ovnen og spre “toppingen” over hver filet. Ha deretter over brødsmuleblandingen. Dryss frisk timian og rosmarin over filetene, og deretter noen dråper olivenolje. Sett inn i midten av ovnen i 10 minutter eller til “toppingen” er gyllen og sprø, og fisken gjennomstekt.

    Ha brokkolibukettene og ertene oppi sammen med potetene.

    Stek pancettaskivene i en stekepanne over medium varme. Pancettaskivene skal bli sprø og fine.

    Skyll food processoren og ha i de tre små sylteagurkene, kapers, frisk persille, ansjos og ansjosoljen. Ha i litt olivenolje, revet sitronskall, og saften av en halv sitron. Bland til det blir en jevn og fin blanding, ha deretter over i en bolle og tilsett majones. Bland godt og tilsett resten av sitronsaften. Smak ev. til med litt salt og pepper. Dryss tilslutt over litt paprikakrydder og olivenolje.

    Når pancettaen er gyllen, skrur du ned varmen til lavt, for deretter å knuse to uskrelte hvitløksbåter i pannen. Ta pannen av varmen og tilsett 5 ss balsamikoeddik. Tilsett litt olivenolje og fordel det i pannen. Bruk en tresleiv til å dele pancettaen i biter i pannen og sett dressingen til side.

    Bruk et dørslag til å helle av grønnsaksvannet, la det dampe av litt og ha grønnsakene tilbake i kasserollen. Tilsett smør, olivenolje, salt og pepper, myntesaus/-gelé, og lag en mos.

    Når “toppingen” til fisken er gyllenbrun, ta den ut av ovnen.

    Bland sammen rucculasalat, brønnkarse og pancettadressingen.

    Server alt sammen og nyt!

  • Fredag

    Cassoulet (fra boken "Jamie's 30 Minute Meals" av Jamie Oliver)

    4 stk baconskiver

    1 ½ stk rødløk

    Frisk rosmarin

    Frisk salvie

    3 stk laurbærblad

    2 stk purre

    400 g chipolatapølser

    3-4 stk tykke brødskiver

    2 stk hvitløksbåter

    680 g passata (tomatpuré)

    390 g limabønner (butter beans)

    390 g hvite bønner (haricot beans)

    Brokkoli

    400 g bimi (ev. vanlig brokkoli)

    ¼ stk liten rødløk

    1 stk hvitløksbåt

    2 stk plommetomater

    1 stk sitron

    olivenolje

    salt og pepper

    Fremgangsmåte:

    Skjær bacon i 1 cm tykke skiver og ha i en langpanne på høy varme sammen med litt olivenolje. Ha i frisk rosmarin og salvie - la litt salvie være igjen til senere. Skrell og skjær rødløken i skiver. Rens og vask purren. Skjær den deretter i tynne skiver. Ha purre og rødløk i langpannen og tilsett litt kokende vann. Rør litt til grønnsakene er myke. Ha pølsene i en annen langpanne og dryss over litt olivenolje. Sett inn midt i ovnen på 200 grader i 8 minutter. Bryt brødet i biter og ha i en food processor med litt salt og pepper, salvie, to skrelte hvitløksbåter og olivenolje. Bland alt til jevn brødsmuleblanding. Ha passata (tomatpuré) og bønner, samt vannet til bønnene (det som er i boksen/pakningen), i langpannen med grønnsakene.

    Skrell og riv ¼ rødløk i en bolle. Knus en hvitløksbåt og ha i. Del plommetomatene i to og fjern innmaten. Riv kjøttet og kast skinnet som ev. blir igjen. Bland alt sammen med olivenolje, salt og pepper, og saften av en sitron. Kok bimien i noen minutter i en liten kjele på høy varme. Ha deretter over plommetomatdressingen.

    Ta pølsene ut av ovnen og ha de over i langpannen med grønnsakene (legg de med den mørkeste siden ned). Fordel brødsmuleblandingen over grønnsakene, bønnene og pølsene. Ha over resten av salvien, og dryss med noen dråper olivenolje på toppen. Sett langpannen inn i midten av ovnen og la det godgjøre seg i rundt 4 minutter eller til brødsmuleblandingen har blitt gyllen og sprø.

    Bon appétit!

  • Drikke og dessert

    Granatepledrikk (fra boken "Jamie's 30 Minute Meals" av Jamie Oliver)

    Isbiter

    Liten bunt med frisk mynte

    ½ sitron

    1 granateple

    1 flaske Farris Naturell e.l.

    Fyll en mugge med isbiter. Knus mynte sammen med saften av en halv sitron og hell over isbitene. Plasser en siv over muggen, del granateplet i to og knus saften ut av stenene over isbitene. Fyll opp med Farris Naturell e.l. mineralvann.

     

    Ananas-carpaccio (fra boken "Jamie's 30 Minute Meals" av Jamie Oliver)

    1 stk ananas

    150 g blåbær

    Fersk mynte

    3 ss finkornet sukker

    1 stk lime

    250 g gresk yoghurt

    Fremgangsmåte:

    Kutt av topp og bunn på ananasen, og skjær deretter av skallet. Skjær kjøttet i tynne skiver og dander på en tallerken med blåbær i midten. (Her kan du se eksempel på hvordan man kutter opp en ananas.) Bruk en morter til å knuse myntebladene. Tilsett sukkeret og bland det godt sammen. Ha mynteblandingen over ananasskivene og avslutt med å dryppe over saften fra en lime. Fordel yoghurten i skåler etter hvor mange dere er og la folk få forsyne seg selv av ananas carpaccioen.

    Har du dårlig tid og ønsker å søke etter oppskrifter som tar kort tid å lage? Da kan du søke etter tidsforbruk her

Sider: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6

Les videre ›

Sider: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6

Faktaboks

'Jamie's 30 Minute Meals - A Revolutionary Approach To Cooking Good Food Fast' av den britiske kokken Jamie Oliver er utgitt av Penguin Group i 2010.

ISBN: 978-0-718-15477-6

For mer informasjon, gå til www.jamieoliver.com

DEL:Del på facebookDel på twitterDel på google

  • Spis smart og bli smart!

    Nøkkelord: Studenter

    Spis smart og bli smart!

    Spiller det egentlig noen rolle om du spiser kjedelig, ensformig og usunn mat i de årene du studerer? 

  • Rett på budsjett!

    Nøkkelord: Året rundt

    Rett på budsjett!

    Sunn mat er ikke nødvendigvis synonymt med dyr mat.

  • Raske menn på fast food?

    Nøkkelord: Hellstrøm rydder opp

    Raske menn på fast food?

    Det er nok ingen som for alvor går rundt og tror at det er sunt å spise masse fast food. Samtidig er det så besnærende enkelt, syns mange.